酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
穿梭在市中心的大街小巷中,那一家家小吃店顿时印入眼帘,店铺中挤满了人,空气中弥漫着酸和辣的气息,“那一个香啊!”闻过的人都会有这样的感叹.这种小吃就是酸辣粉,顾名思义,你也已经猜到它的味道了吧!又酸又辣,这滋味别提多好吃了!
酸辣粉汇聚着五花八门的色彩，一条条褐色半透明的红薯粉，一颗颗饱满充实的花生，还有翠绿翠绿的香菜和一粒粒白芝麻，那白芝麻仿佛天边点缀的小星星在闪烁。看着酸辣粉的颜色,闻着侬汤的清香,无论是谁都会抑制不住自己的情绪,顾不得自己的吃相而大吃特吃起来.那一根根修长的粉条上混杂着麻油的浓香,同时又带着一丝葱花大蒜的清香,吃在嘴里,感到饱满多滋且富有弹性.大口喝下那鲜汤，又酸又辣,又香又浓,让人恨不得把汤底都全部喝光。
这就是市中心的酸辣粉,这就是蕴涵家乡风情和文化底蕴的酸辣粉.既然这么好吃，就不得不说这里面比较突出的调料了，它的调料是由美味跳动底料厂生产的，除了酸辣粉调料，还生产包括:火锅底料，面条料，冒菜麻辣烫调料，川菜调料，凉菜调料，以及调料定制加工贴牌等
说到这里就不得不说说其他的调味品，比如串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅里涮着吃的小吃。串串香现在遍布于全国许多城市，“麻辣烫”也是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一些程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
串串的种类很多，从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜，当然也少不了四川人喜欢吃的毛肚鸭肠郡肝黄喉这些经典菜系了。川渝美食以辣和麻见长，闻名中国，锅底的用料决定了串串的味道，因此每一家串串都有自己的配方。
接下来就是冒菜，冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜较为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以享用了，味道又香又辣，甚为可口。
然后再来说麻辣烫，麻辣烫是起源于四川的传统小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区比较有代表“川味”的一种饮食。